Вторник, 13 июня 2017 22:49

Путешествие по Мексике: 7 традиционных напитков штата Идальго

Оцените материал
(0 голосов)

Развитие штата Идальго – длительный процесс смешения испанской культуры с древними этническими коренными группами, основными из которых были отоми, уастеки, тольтеки и ацтеки. С доиспанских времен в сельском хозяйстве региона выращиваются кукуруза и агава – культовые растения, служащие для приготовления множества блюд и напитков. Колониальный период внес изменения в традиционную индейскую гастрономию - сегодня в штате культивируется огромное количество прекрасных ягод и фруктов, использующихся в индустрии напитков (алкогольных и освежающих). Среди большого ассортимента наибольший интерес представляют те, рецептура которых уходит корнями в глубину истории.


Пульке (Pulque) – классический алкогольный напиток регионов, где выращивается агава, способ приготовления которого сохранился с доиспанских времен. Он появился в Валье-де-Апан - древней сельскохозяйственной области тольтеков и ацтеков, где были найдены археологические свидетельства употребления пульке из перебродившего сока агавы за тысячу лет до нашей эры. Ацтеки не допускали распития этого напитка лицами, не достигшими 60-летнего возраста, а в период колонии он стал вседоступным. При президенте Порфирио Диасе производство пульке стало одной из ведущих отраслей экономики, что способствовало развитию сети железных дорог для транспортировки товара по стране и за ее пределы. В настоящее время эта индустрия и потребление напитка значительно сократились, но сохранились некоторые фазенды, поставляющее в рестораны отличный пульке, оттененный ароматами сельдерея, томатов, кедровых орешков, гуавы.


Агуамьель (Aguamiel) – древний алкогольный напиток, получаемый из ферментированного натурального сока агавы, к которому добавляются другие ингредиенты. Среди дополнительных компонентов могут быть молотый красный перец и местные плоды кактусов – опунция, питайя и другие. Для приготовления напитка годятся только кусты агавы старше восьми лет. Ствол созревшего куста срезается ножом, в сердцевину вставляется калабаш, куда стекает сок. Готовый напиток потребляют в чистом виде, а также используют в кулинарии.


Тачуэла (Tachuela) – алкогольный напиток родом из города Минераль-дель-Чико, рецепт которого держится в секрете. Известно, что его готовят из диких трав и фруктов. Особенность тачуэлы заключается в том, что она не оставляет алкогольного запаха изо рта.


Рекинтада (Requintada) – напиток, впервые появившийся в XIX веке в регионе Атотонилько. Его характерный зеленый цвет придают полынь, анис и мята, которые настаиваются на виноградной водке агуардиенте. По словам жителей штата Идальго, рекинтада излечивает заболевания желудка, поэтому ее хорошо пить по стакану после приема пищи.


Акачуль (Acachul) – тип столового вина. Производится путем ферментации яблочного сока, к которому добавляются натуральные соки других фруктов, лимона, апельсина, гуавы, а также дикой вишни, черемухи или капулина.


Ачокоте (Achocote) – освежающий популярный напиток из кукурузного атолле, разведенного водой и подслащенного коричневым сахаром. Процесс приготовления занимает четыре дня, на протяжении которых ачокоте настаивается в теплом месте, а затем подается охлажденным.


Ликеры (Licores), произведенные в коммуне Тлауэломпа, что находится в области Сьерра-Альта, где выращиваются разнообразные фрукты и ягоды. Центром производства напитков является город Сакуальтипан. Основные ингредиенты напитков – агуардиенте и фруктовые вина из ежевики, лимона, апельсина, айвы, яблока.

Прочитано 282 раз

О сайте

"Безопасность и Путешествия" - интернет-журнал для туристов и путешественников. На сайте всегда публикуется самая последняя информация: профессиональные советы, правила безопасности, рейтинги, опасные и безопасные места, интересные города и музеи, исторические и древние памятники, а также многое другое.

level, уровни опасности в местах отдыха