หอยนางรมซาคาลิน หอยนางรมแทนเคบับ

ซาคาลิน. บัสเซ่: ด้วยการเดินทางเหนือจริงของ Inoceramus เพื่อหอยนางรม

« วุสทริสะ อิโชจะไม่ฟักออกจากเปลือกหอย แต่เขาเรียกเธอให้มาพร้อมส้อมแล้ว

มันจะแทงทะลุและ - ของคุณหายไปแล้ว!

เธอมองดูอย่างสมเพช และคุณรู้ไหม เขายัดมันลงคอเธอ » .

M. Sholokhov, “ดินบริสุทธิ์พลิกกลับ”, พ.ศ. 2473-2502

มีผู้หญิงที่ถ่อมตัวมากในกลุ่มนักท่องเที่ยว หนึ่งในนั้นคือ Elena Aksenova (สัญญาณเรียกขาน) ซึ่งได้เดินทางไป Kunashir ในหมู่เกาะ Kuril แบบเหนือจริงสองครั้ง เขาไม่อยากเขียนเกี่ยวกับพวกเขาหรือรู้สึกเขินอายอาจเป็นเพราะพวกเขาไม่ได้เต็มเปี่ยมทั้งในกรณีแรกหรือกรณีที่สอง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ ทั้งสองเต็มไปด้วยกิจกรรมและการผจญภัยที่น่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งมีพรมแดนติดกับลัทธิสถิตยศาสตร์สุดโต่ง ฉันใช้เสรีภาพในการเขียนเกี่ยวกับการเดินทางครั้งนี้หลายตอน เนื่องจากฉันไม่เพียงแต่เป็นพยานให้กับพวกเขาเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้มีส่วนร่วมโดยตรงด้วย ทุกอย่างเริ่มต้นจากการที่บริษัทท่องเที่ยวที่ส่งลืมแจ้งบริษัทที่รับเกี่ยวกับการมีอยู่ของเอเลน่าและเพื่อนของเธอ

5

เอเลน่าและมาเรียที่ไม่สงสัยซึ่งบินไปทั่วประเทศพบว่าตัวเองอยู่ที่ทางออกสนามบินยูจโน - ซาคาลินสค์ ซึ่งพวกเขาได้พบกับตัวแทนของประเทศเจ้าภาพทักทายกลุ่มที่มาถึง ฝ่ายรับกลายเป็นอย่างที่พวกเขาพูดว่า "ไม่ใช่ในความฝันหรือจิตวิญญาณ" นี่เป็นเรื่องเหนือจริงอยู่แล้ว หากคุณคำนึงถึงระยะทางและเที่ยวบินที่เหน็ดเหนื่อยนาน 9 ชั่วโมง ท่ามกลางการบริการที่ไม่เกะกะของสายการบินกลางของเรา โดยปกติแล้วไม่มีการออกใบอนุญาตให้กับเขตชายแดน

บางทีนั่นอาจเป็นสิ่งที่ดี เมื่อเลือกกลุ่มแล้ว เอาล่ะ เรามาพูดว่า "ผิด" กันดีกว่า นอกจากครอบครัวที่น่าสงสัยจำนวน 4 คนแล้ว ยังชวนให้นึกถึงมนุษย์ต่างดาวจาก “โรงแรม At the Dead Climber”” Strugatskys ที่เข้าครอบครองรูปร่างหน้าตาของพวกเขาแต่ไม่รู้ว่าจะประพฤติตัวอย่างไร ทำให้บทบาทครอบครัว สถานะ และการวางแนวสับสน กลุ่มนี้ประกอบด้วยคนหนุ่มสาวที่มีความสุขสองสามคน ลูกสมุนจาก Babaev และ "ผู้เลี้ยงกวางเรนเดียร์ Beldyev" คู่รักหนุ่มสาวมีเสน่ห์และสร้างสรรค์ เขาเป็นคนสูง กล้าหาญ เต็มไปด้วยความรังเกียจ เธอเป็นชายหนุ่มที่เย้ายวนและตามอำเภอใจ สวมแว่นตาดำอันเย้ายวน เบื่อหน่ายกับชีวิต สำหรับลูกสมุนจาก Babayev เธอเป็นผู้หญิงที่กระตือรือร้นสนใจทุกสิ่งที่เธอเห็นและชี้แจงทุกสิ่งที่เธอได้ยิน เธอประณามความคิดเห็นของเธอทันทีเกี่ยวกับความอดทนซึ่งเป็นเรื่องแปลกสำหรับชาวรัสเซีย เกี่ยวกับครอบครัวในฐานะหน่วยพื้นฐานของสังคม และเกี่ยวกับความสำคัญของการตัดไม้ในภูมิภาค Vologda ซึ่งยกระดับความอดทนนี้และก่อตัวเป็นหน่วย เมื่อก่อนผมก็แปลกใจ แต่ตอนนี้ผมคงไม่แปลกใจอีกต่อไปแล้วที่คนถูกเลือกให้ไปทัวร์...

ฉันคิดอยู่เรื่อยๆ และหากการมาเยือนหมู่เกาะคูริลไม่หยุดชะงัก เด็กผู้หญิงที่ถ่อมตัวจะรู้สึกอย่างไรในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ โดยทั่วไปแล้ว นางเอกทั้งสองของเราได้รับการเสนอให้ดำเนินโครงการที่วางแผนไว้บนเกาะซาคาลินกับ "กลุ่มพื้นเมือง" ของพวกเขา และแทนที่จะเป็น Kunashir พวกเขาได้ทำความคุ้นเคยกับเกาะที่ใหญ่ที่สุดของรัสเซียอย่างทั่วถึงซึ่งพวกเขาทำเป็นเวลา 10 วัน ประเด็นหนึ่งของโปรแกรม Sakhalin ร่วมกับเพื่อนร่วมกลุ่มของฉันคือการไปเยี่ยมชม Busse Lagoon ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันจะพูดถึงในเรื่องนี้จริงๆ

เมื่อมองย้อนกลับไปซึ่งฉันได้เขียนไปแล้วในไตรภาคเกี่ยวกับซาคาลินตอนเหนือฉันต้องการอธิบายว่าความพยายามครั้งที่สองในการเข้าถึง Kunashir ในปีนี้ก็ล้มเหลวเช่นกัน แทนที่จะเป็น Kunashir เอเลน่ากลับชื่นชมยินดีกับต้นไผ่เขียวชอุ่มบน Shikotan และโอกาสในการปีนขึ้นลงเกาะ (25x10 กม.) ภายใน 10 วัน นอกจากนี้ชื่อ "ชิโกตัน" (ในตัวแปรหนึ่ง) แปลจากภาษาไอนุว่าเป็น "สถานที่ที่ดีที่สุด" นี่คือสถิตยศาสตร์และการเยาะเย้ยโชคชะตาหรือไม่? เอเลน่าขี้เกียจเกินกว่าจะเขียนเกี่ยวกับชิโคตัน แต่ฉันนำรูปถ่ายมาจากที่นั่นอย่างน้อย 3,000 รูปพร้อมอ่าวที่น่าทึ่ง (คล้ายกันในหมอกชั่วนิรันดร์) ไม้ไผ่ (ยกเว้นที่ไม่มีอะไรเติบโตบนชิโคตัน) และปูซึ่งทั้งกลุ่ม (เช่นกันโดยวิธีการ ไม่ร้อนมาก) เป็นพิษจากโปรตีน (เพราะไม่ได้กินอย่างอื่นเลย)

แต่กลับมาที่ Busse Lagoon ที่เราไปกันเป็นกลุ่ม จาก Yuzhny ถึง Busse ผ่าน Korsakov และ Ozersky อยู่ห่างออกไปเพียงประมาณ 100 กม. โดยคำนึงถึงถนนที่ไม่ดีนัก - ขับรถ 1.5 - 2 ชั่วโมง ทุกคนรู้สึกตื่นเต้นเล็กน้อยกับการรับประทานอาหารทะเลรสเลิศที่กำลังจะมาถึง หญิงสาวจาก Babaev เข้ารับตำแหน่งเริ่มต้น โดยมีกล้องพร้อม พี่ชายเกษียณโดยมีน้องสาวนั่งเบาะหลังและฝึกฝนเทคนิคการจูบ พ่อนั่งลงแถวถัดไป มองดูวัยรุ่นด้วยสายตาอิจฉาเป็นครั้งคราว แม่เพิกเฉยต่อทุกคนและขับรถไปอย่างเงียบๆ โดยมองออกไปนอกหน้าต่างรถบัสอย่างนิ่งเฉย คนหนุ่มสาวทะเลาะกัน: “เธอ” นั่งลงข้างคนขับอย่างท้าทายสวมแว่นตาดำและไม่ใส่ใจกับการตกแต่งภายใน “เขา” กำลังคุยกับสาว ๆ ที่ถ่อมตัวของเราอย่างอยากรู้อยากเห็นค้นหาแรงจูงใจของเพื่อนทั้งสอง การเดินทาง. สำหรับฉันฉันพูดถึงเกาะตลอดทางในโหมดวิทยุ

11

ทิวทัศน์ของ Busse Lagoon ในบริเวณแม่น้ำ Shishkevich สะพานญี่ปุ่น สร้างขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2480

1

ส่วนของแผนที่ภูมิประเทศของทะเลสาบ บุสเซ่. สภาพพื้นที่ พ.ศ.2518

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Busse Lagoon เป็นหนึ่งในสถานที่บน Sakhalin ที่ควรค่าแก่การเยี่ยมชมโดยเป็นส่วนหนึ่งของการสำรวจเกาะของคุณ และแน่นอนว่าฉันจะติดอันดับสถานที่ท่องเที่ยว 5 อันดับแรก แต่ด้วยข้อแม้ที่ว่านี่มีไว้สำหรับคนรักอาหารทะเลเท่านั้น เพราะนอกเหนือจากการชิมของขวัญเหล่านี้แล้ว ไม่มีอะไรให้ทำอีกแล้ว ทิวทัศน์นั้นน่าเบื่อ นี่คือทางใต้สุดของ Muravyovskaya Lowland (และที่นี่ Muravyov และ Busse อยู่ด้วยกัน) หรือที่ฉันเรียกมันว่า "Mezhozerye" เนื่องจากทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยทะเลสาบที่ก่อตัวเป็นสองระบบ limnological (ทะเลสาบ) - Tunaychi (ทางเหนือ) และ ชิบิซาโน-วาเวย์สกายา (ทางใต้) ทะเลสาบทั้งหมดเป็นที่ราบลุ่ม และมีทั้งหมด 49 แห่ง อันเป็นผลจากการทำงานของทะเลและการเคลื่อนตัวของเปลือกโลก เพื่อให้จินตนาการได้ชัดเจนว่าเรากำลังมุ่งหน้าไปที่ใด ภูมิศาสตร์เล็กน้อย

Busse Lagoon อยู่ในระบบทะเลสาบ Chibisano-Vavai ซึ่งประกอบด้วยทะเลสาบ 15 แห่งทางตอนใต้ของ Muravyovskaya Lowland เก้าแห่งมีขนาดเล็กและลึก เป็นแอ่งน้ำและตั้งอยู่บนสะพานทรายระหว่างพื้นที่ทะเลและทะเลสาบ ในบรรดาทะเลสาบขนาดใหญ่ ทะเลสาบสี่แห่ง (Chibisanskie และ Vavaiskie) เป็นทะเลสาบที่สด หนึ่งแห่งเป็นน้ำกร่อย (Vyselkovskoe) และทะเลสาบ Busse มีรสเค็ม สิ่งนี้อธิบายได้จากขั้นตอนชั่วคราวของการก่อตัวของทะเลสาบ ในช่วงแรกของการพัฒนา ทะเลสาบเป็นอ่าวทะเลลากูนทั่วไป ทะเลสาบโบล ชิบิซังสกี้ และโบล วาไวเอี้ยนแยกจากกันก่อนคนอื่นๆ ทั้งหมด เรื่องนี้เกิดขึ้นเมื่อ 4,000 และ 3,500 ปีก่อนมัล Chibisanskoye 3200 และ Maloye Vavayskoye เมื่อ 2,700 ปีที่แล้ว Busse Lagoon ไม่ได้สูญเสียความเชื่อมโยงกับทะเลมาจนถึงทุกวันนี้

1

ระบบทะเลสาบใน Muravyovskaya Lowland เมื่อ 7,000 ปีก่อนและปัจจุบัน

Busse เป็นหนึ่งในสามแห่งในตะวันออกไกลของรัสเซียที่เป็นแหล่งปลูกอันเฟลเทีย ซึ่งเป็นสาหร่ายที่ใช้ผลิตวุ้น ซึ่งเป็นระบบนิเวศที่ซับซ้อนซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสิ่งมีชีวิตทางตะวันออกเฉียงใต้ของซาคาลิน

7

สันเขา Tonino-Aniva มุมมองจาก Busse Lagoon ไปทางทิศเหนือ

6

Muravyevo วิวทางใต้จาก Busse Lagoon

ทะเลสาบแห่งนี้แยกออกจากอ่าว Aniva ด้วยผืนทรายที่แคบและยาว น้ำเค็มไหลลงสู่ทะเลสาบผ่านช่องแคบ Suslov จากนั้นผ่านช่องทางใต้น้ำหลายช่องระหว่างสันทราย การพัฒนาสิ่งมีชีวิตในทะเลสาบได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการผสมของน้ำทะเลและน้ำจืดที่อุดมไปด้วยสารอาหาร ซึ่งนำไปสู่สภาพแวดล้อมทางอุทกธรณีเคมีที่เฉพาะเจาะจง

พื้นที่ดินทรายที่มีกระแสน้ำตามแนวชายฝั่งเหมาะที่สุดสำหรับหอยเชลล์และปลิงทะเล และพื้นที่กว้างใหญ่ที่เป็นดินทรายปนทรายผสมกับกรวดและทรายในส่วนนอกของอ่าวและเวิ้งอ่าวเหมาะสำหรับหญ้าทะเลและสาหร่ายมากที่สุด นอกจากนี้ทะเลสาบยังอุดมไปด้วยหอยนางรมยักษ์ หอยแส้ สปิซูลา หอยแมลงภู่ กุ้ง และเม่นทะเล

6

เม่นทะเล

3

หอยเชลล์ริมทะเล

6

หอยเชลล์ริมทะเล

5

หอยนางรมยักษ์

4

เม่นทะเล

เป็นสารอาหารทั้งหมดนี้ที่ฉันอยากจะบอกคุณก่อนอื่นจากนั้นจึงโหลดรายละเอียดที่น่าสนใจที่เกี่ยวข้องกับชื่อ Busse และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอื่น ๆ ที่น่าสนใจไม่แพ้กัน ก่อนอื่นผู้คนจึงไปที่ Busse เพื่อทานอาหารอร่อยๆ และมากก็มาจากใจไม่งั้นก็เดินทางร้อยกิโลไม่มีประโยชน์ แต่เนื่องจากปัจจุบัน Busse Lagoon เป็นอนุสรณ์สถานทางธรรมชาติ การเคลื่อนไหวใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการจับทุกสิ่งที่อาศัยอยู่ในนั้นจะถูกหยุดโดยผู้พิทักษ์ธรรมชาติ ยิ่งไปกว่านั้น ประการแรก พวกเขาถูกระงับในแง่ของการเข้าถึงโดยกฎหมายสองฉบับ: การคุ้มครองสิ่งแวดล้อม (อนุสรณ์สถานทางธรรมชาติ) และกฎการประมง (ทรัพยากรชีวภาพ) ในเวลาเดียวกันห้ามใช้เรือที่มีเครื่องยนต์ในทะเลสาบ (มีการตรวจสอบโดยหน่วยยามฝั่ง) และเรือที่ไม่มีเครื่องยนต์ (อยู่ภายใต้เขตอำนาจของ GIMS) คุณสามารถใช้วิธีการที่มีอยู่เช่นการแพและพายเรือพร้อมจาน ห้ามเก็บปลิงทะเลและหอยเชลล์ตลอดทั้งปีและตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงพฤษภาคม และอย่างอื่นทั้งหมด หากสิ่งนี้อยู่ในรูปแบบของภาพ ลองนึกภาพเช่นต้นเดือนพฤษภาคม ผู้คนจำนวนมากที่เดินไปรอบ ๆ บริเวณระบายน้ำในช่วงน้ำลงเพื่อรวบรวมทุกสิ่งที่เคลื่อนไหว ทันใดนั้น ผู้พิทักษ์ธรรมชาติก็ปรากฏตัวขึ้น (ให้เลือกจากหน่วยยามฝั่ง การตรวจสอบการประมง GIMS เจ้าหน้าที่พิทักษ์ป่า) และหยุดมัน ในชั่วพริบตา ทะเลสาบก็ปราศจากผู้คน และมีเพียงเรือที่มียามเท่านั้นที่ยังคงอยู่บนพื้นผิว ผู้คุมจะยึดสิ่งที่พวกเขาได้มาจากการทุบทำลายแรงงานและนำมันไปทิ้งถังขยะเพื่อขาย ไม่กี่นาทีต่อมา ผู้คนจำนวนมากก็ปรากฏตัวขึ้นอีกครั้งที่บริเวณระบายน้ำ รวบรวมทุกสิ่งที่ไม่สามารถซ่อนได้และเคลื่อนไหวต่อไป

2

ผู้พิทักษ์ธรรมชาติกับของอร่อยที่ถูกริบ

4

น้ำลง

3

ท่าเรือแอนต์ที่ถูกทำลาย

ฉันจะไม่เปิดเผยความลับเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของการมีอยู่ของโครงสร้างทั้งหมดที่สนใจในทรัพยากรของสถานที่แห่งนี้ ฉันจะบอกว่าพวกเขาอยู่ในความสมดุลที่สมบูรณ์แบบอย่างยิ่ง พวกเขาไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากกันและกันและดำรงอยู่อย่างกลมกลืนอย่างสมบูรณ์ อย่ากรอกข้อมูลที่ไม่จำเป็นลงในหัว คำถามเกี่ยวกับอะไร อย่างไร และที่ไหน ดังนั้นหากจัดโดยบริษัทท่องเที่ยวก็ตรงไปที่โต๊ะแล้วเริ่มรับประทานอาหารที่พระเจ้า(บริษัท)ส่งมา

3

หน่วยยามฝั่งพักผ่อนขณะรับประทานอาหารที่ยึดมาได้

2

นักท่องเที่ยวบนฝั่งกำลังกินของที่รวบรวมได้ในทะเลสาบ ห่างจากหน่วยยามฝั่ง 100 เมตรกำลังกินเสบียงที่ถูกยึด

3

เรือของ "นักวิทยาศาสตร์" ที่สามารถเดินไปตามทะเลสาบและรวบรวมเพื่อวัตถุประสงค์ทางวิทยาศาสตร์ซึ่งหน่วยยามฝั่งยึดและถูกนักท่องเที่ยวกิน แต่ถูกกฎหมาย

เขามักจะส่งหอยนางรมและมะนาวไปด้วย ผู้เข้าร่วมในกระบวนการรับประทานอาหารจะซื้อไวน์หรือแชมเปญด้วยตนเอง ดีกว่าที่จะซื้อล่วงหน้าใน Yuzhno-Sakhalinsk - มีทางเลือกมากขึ้นหากคุณลืมซื้อคุณสามารถทำได้ใน Korsakov ในร้านเฉพาะ หากคุณลืมไปที่นั่นเช่นกัน จะเหลือเพียง Ozerskoye เท่านั้นซึ่งมีให้เลือกมากมาย ที่เลวร้ายที่สุด ในหมู่บ้าน Muravyevo พวกเขาขายเหล้าและวอดก้าในบ้านหลังหนึ่งหรือสองหลัง (คุณยาย รหัสผ่าน: "มีเหล้า") แต่เห็นด้วย หอยนางรมเข้าคู่กับแสงจันทร์...

มันคุ้มค่าที่จะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับหอยนี้ หอยนางรมยักษ์ซึ่งเก็บอยู่บน "เกาะ" หรือ "ริมฝั่ง" (ในสถานที่ที่มีคนจำนวนมาก) เป็นของหอยสองฝา ตามชื่อเลย มีประตู 2 บาน บนและล่าง ข้างในระหว่างวาล์วคือตัวหอยเอง น้ำหนักสูงสุดของหอยสามารถสูงถึง 3 กิโลกรัมซึ่ง 10-15% เป็นเนื้อเยื่ออ่อนและ 300-450 กรัมเหล่านี้ยังกินได้น้อยกว่าด้วยซ้ำ เรากำลังพูดถึงตัวอย่างสูงสุดซึ่งมีความสูงของเปลือก 50 ซม. และมีอายุประมาณ 50 ปี หอยจะถูกรวบรวมเมื่อมีขนาดถึง 8 ซม. คุณต้องมองด้วยตา - ขนาดเป็นขนาดโดยประมาณ บัสมีของแบบนี้อยู่ 9 กระป๋อง คุณสามารถไปถึง “เกาะ” ได้เมื่อน้ำลง ที่นั่นมีน้ำลึกถึงข้อเท้า บางครั้งก็เปลือยเปล่า คุณเดิน ดู เลือก ยกขึ้นฝั่งแล้วกิน

4

ทะเลสาบบุสส์

9

บนเกาะหอยนางรม รูปถ่ายของ S. Pervukhin ถ่ายโดย Yulia Gorbunova ซึ่งขอขอบคุณเธอเป็นพิเศษ

8

มีนกกระสาจำนวนมากบนทะเลสาบ

3

เมื่อน้ำเข้ากระแสน้ำจะแรงมาก รูปถ่ายของ S. Pervukhin ถ่ายโดย Yulia Gorbunova ซึ่งขอขอบคุณเธอเป็นพิเศษ

7

ชิ้นส่วนของระบบนิเวศ

คุณต้องเปิดมันเพื่อกินมัน ในโลกปกติสิ่งนี้ทำได้ด้วยมีดพิเศษ สำหรับ Sakhalin ก็ใช้มีดเช่นกัน แต่ส่วนใหญ่มักใช้สิ่วและค้อน (ขวาน) เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผิวหนัง ให้สวมถุงมือกันโซ่ เมื่อเปิดอ่างล้างจานเอาส่วนเกินออกแล้วล้างออกด้วยน้ำบีบมะนาวแล้ว "ดื่ม" ให้ทั่วขอบ สิ่งที่อยู่ในเปลือกจะเลื่อนเข้าไปในปากแล้วกลืนลงไป สามารถอบไฟได้ ในการทำเช่นนี้โดยไม่ต้องเปิดหอยนางรมให้วางไว้ในกองไฟหรือบนตะแกรง 5 นาทีแล้ว "จาน" ก็พร้อม

8

ขั้นตอนการเตรียมหอยนางรมสำหรับรับประทาน ภาพถ่ายของ Elena Aksenova ตัวละครหลักของเรื่อง

4

หอยนางรมยักษ์และเม่นทะเล

5

คละจากบุสเซ่ลากูน

หอยชนิดที่สองที่พระเจ้าส่งมาคือหอยเชลล์ ยังเป็นหอยสองฝาที่มีน้ำหนักสูงสุดประมาณ 1 กิโลกรัม ความสูงของเปลือก 24 ซม. และอายุ 22 ปี พวกเขาเริ่มรวบรวมเมื่อความสูงของเปลือก 10 ซม. พวกมันกินกล้ามเนื้อคิดเป็น 10-17% ของมวลทั้งหมด ซึ่งแตกต่างจากหอยนางรมซึ่งก่อตัวเป็นอาณานิคมที่อยู่นิ่งมากถึง 300 ตัวต่อตารางเมตร หอยเชลล์จะเคลื่อนที่และเคลื่อนตัวไปตามด้านล่าง คุณจะไม่พบมากกว่า 5-7 ตัวต่อตารางเมตร นอกจากหอยเชลล์ทะเลแล้ว Swift scallop ยังพบได้ใน Sakhalin ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าและหอยเชลล์ทะเลแบริ่ง

7

ตลาดหอยนางรมกำลังมีการเปลี่ยนแปลง โดยมีหอยหลากหลายพันธุ์ที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศสอันสูงส่ง หอยนางรมซาคาลินพร้อมที่จะสู้กับคู่แข่งชาวยุโรปที่คุ้นเคยกับนักชิมในประเทศ

วัฒนธรรมการบริโภคอาหารทะเลในรัสเซียยังไม่ได้รับการพัฒนา เมื่อพูดถึงการกินหอย หอยทาก และสัตว์แปลกอื่นๆ เราห่างไกลจากชาวยุโรป “เราไม่รู้จริงๆ ว่าจะทำอย่างไรกับปลาหมึกเป็นๆ ปลาหมึกยักษ์เป็นๆ หรือแม้แต่หอยนางรมที่คุ้นเคยมากกว่านี้” Andrei Kuspits ผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาของชมรมการทำอาหาร Le Bon Gout และผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเลกล่าว “คำอย่างปลิงทะเลดูลึกลับสำหรับเรา”

ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส คุสปิตซ์กล่าวว่าหอยนางรมเป็นสิ่งมีชีวิตธรรมดาๆ ราคาไม่แพง ซึ่งมีขายในตลาดผสมกับปลาตัวอวบ ปลาราคาถูก มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์ เป็นที่น่าแปลกใจที่เด็กนักเรียนมักใช้มันในงานห้องปฏิบัติการ (หอยนางรมมีหัวใจ เหงือก และอวัยวะอื่น ๆ ที่สำคัญสำหรับการทดลองทางชีววิทยา สามารถซื้อได้ในราคาไม่แพง - และไม่น่ากลัวที่จะหยิบและทรมานเหมือนกบตัวเดียวกัน)

ในรัสเซีย มีการรับประทานหอยนางรมในร้านอาหารในโอกาสพิเศษต่างๆ ในสถานประกอบการในมอสโกมีราคาอย่างน้อย 200 รูเบิลในภูมิภาคมากยิ่งขึ้น - มากถึง 350 รูเบิลสำหรับหอยนางรม Fin de Claire ตลาดหอยนางรมในรัสเซียมีขนาดค่อนข้างเล็กและจำกัดผู้นำเข้าเพียง 5-6 รายเท่านั้นที่นำหอยนางรมสดๆ จากฟาร์มหอยนางรมในฝรั่งเศส ฝรั่งเศสเป็นศูนย์กลางของโลกหอยนางรม เกษตรกรที่นี่เลี้ยงหอยนางรม (อย่างแม่นยำมากขึ้น) ในแหล่งเก็บน้ำพิเศษที่มีน้ำแยกเกลือ - "แคลร์" มานานหลายศตวรรษ ด้วยวิธีนี้ “การกลั่น” จึงเกิดขึ้น การกลั่นหอยนางรมของ “ทะเลเต็ม” กล่าวคือ หอยนางรมป่าที่อาศัยอยู่ในทะเลถูกแปรสภาพเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณลักษณะรสชาติตามคุณสมบัติของน้ำที่มัน ถูกเก็บไว้
จากประเทศฝรั่งเศส หอยนางรมจะถูกส่งโดยเครื่องบิน การขนส่งที่มีราคาแพง อากรศุลกากร (รวม 21% ของราคาหอยนางรม) และการขนส่งปริมาณเล็กน้อยโดยผู้นำเข้า (หอยนางรมมีชีวิตอยู่และคงรสชาติไว้ได้ประมาณ 10 วันหลังจากที่นำขึ้นจากน้ำ ดังนั้นจึงต้อง ขายได้อย่างรวดเร็วและการขนส่งปริมาณมากไม่น่าสนใจมาก) - ทั้งหมดนี้กำหนดราคาที่ค่อนข้างสูงที่สินค้าจะเข้าถึงผู้ค้าส่ง

หอยนางรม "รัสเซีย" ที่ปรากฏในตลาดซึ่งส่วนใหญ่เรียกว่าหอยนางรมยักษ์หรือซาคาลินนั้นถูกเก็บเกี่ยวในป่าที่ซาคาลิน มันถูกเรียกว่า "แหวกแนว" ในตลาดเนื่องจากมีขนาดที่โดดเด่น (เมื่อเทียบกับฝรั่งเศส): สามารถรับน้ำหนักได้มากถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและบางครั้งก็อาศัยอยู่ในสภาพธรรมชาตินานถึง 60-80 ปี ขณะเดียวกันในฝรั่งเศสและทั่วโลก หอยนางรมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือขนาด “หมายเลข 3” หนักประมาณ 80 กรัม “อันที่ใหญ่กว่านั้นขายยากอยู่แล้ว” Andrey Kuspits กล่าว

— ในแง่นี้ รัสเซียในช่วงต้นทศวรรษ 1990 เมื่อความสนใจในหอยนางรม "ชนชั้นกลาง" เริ่มตื่นขึ้นที่นี่ กลายเป็นตลาดที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาวฝรั่งเศส: เรา "เลือก" ขนาดใหญ่ทั้งหมด เนื่องจากชาวรัสเซียที่ร่ำรวยอย่างรวดเร็วบางคน ชอบทุกอย่างที่มีขนาดใหญ่ ถ้าแค่หอยนางรม ถ้ามันแพงเกินไปก็ให้หมดจานเลย”

“ลองคิดดูสิ มีความแตกต่างใหญ่หลวงอยู่ นั่นคือการกินหอยนางรมฝรั่งเศสสุดหรูจำนวน 12 ตัว หนัก 150 กรัม หรือหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง” ผู้ประกอบการ Alexander Ezhel (บริษัทค้าขาย “ไข่มุก”) หนึ่งในผู้บุกเบิกกลุ่มหอยนางรมรัสเซียกล่าวอย่างหัวเราะ ต้องขอบคุณการขยายตัวของผลิตภัณฑ์ในประเทศในตลาด หอยนางรมในรัสเซียสามารถ "ลดความซับซ้อน" กลายเป็นประชาธิปไตยมากขึ้น เข้าถึงได้ และไม่ใช่อาหารอันโอชะที่แพงที่สุด Andrei Kuspits มั่นใจว่า: "ฉันคิดว่าแนวโน้มนี้ - การทำให้เป็นประชาธิปไตยของ หอยนางรมจะเผยตัวเต็มที่ภายในห้าปี”

เพื่อให้การขนส่งหอยนางรมมีประสิทธิภาพมากขึ้นและขยายเงื่อนไขการขาย ผู้ผลิตในรัสเซียได้พัฒนาระบบพิเศษสำหรับการเก็บรักษาและ "เติบโต" ในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ - "การสัมผัสมากเกินไป" Andrei Kuspits กล่าวว่า "สิ่งเหล่านี้คือ "โลมา" ซึ่งอัตราการรอดชีวิตของหอยสูงมาก — สามารถสะสมได้ที่นั่น หอยอาศัยอยู่ในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำดังกล่าวเป็นเวลานานมากในขณะที่หอยนางรมไม่ประสบกับการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล: เชื่อว่าเป็นฤดูหนาวและจำศีล ตอนนี้เธอแทบไม่กินอะไรเลย น้ำหนักลดลง แถมยังอร่อยและสวยงามอีกด้วย” Alexander Yezhel ซึ่งบริษัท Zhemchuzhina เป็นหนึ่งในบริษัทแรกๆ ที่แนะนำอุปกรณ์นี้สู่ตลาดรัสเซียให้ความมั่นใจกับอายุขัยของหอยนางรมและสัตว์ทะเลอื่นๆ ในระบบการเลี้ยง “ก่อนหน้านี้ ระบบดังกล่าวก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน” Yezhel อธิบาย “แต่ส่วนใหญ่จะเก็บปลาไว้ที่นั่น เช่น ปลาคาร์พ ปลาเทราท์ แต่มันยากกว่าที่จะสร้างพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำในทะเล ต้องใช้โลหะผสมที่แตกต่างออกไป”

Yezhel ถือว่าพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำที่บริษัทของเขาพัฒนาขึ้นเป็นข้อได้เปรียบในการแข่งขันหลักของเขาก่อนอื่นเขาโปรโมตอุปกรณ์ของเขาในร้านอาหารโดยหวังว่าจะเพิ่มยอดขายอาหารทะเลในประเทศอย่างจริงจัง ในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำของ Yezhel ไม่เพียงแต่หอยนางรมเท่านั้นที่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ แต่ยังมีสัตว์ทะเลอื่นๆ ด้วย เช่น หอยเชลล์ กระทง ปู สปิซูลา ล็อบสเตอร์ ล็อบสเตอร์ พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำแห่งหนึ่งสามารถบรรจุผลิตภัณฑ์สดได้ถึง 400 กิโลกรัม

Yezhel อ้างว่าภายในสามปีเขาได้ติดตั้งพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำเกือบ 1.3 พันแห่งในร้านอาหารรัสเซียและยอดขายของบริษัทของเขาเพิ่มขึ้นสองเท่าในหนึ่งปี สูตรสู่ความสำเร็จคือ Yezhel พัฒนาตลาดระดับภูมิภาคเป็นหลัก เนื่องจากมอสโกมีความหนาแน่นมากเกินไปและมีคู่แข่งหนาแน่น “มอสโกคิดเป็น 5% ของยอดขายของเรา” เขากล่าว ผู้ประกอบการเก็บอาหารทะเลไว้ในโกดังในภูมิภาคมอสโกและดำเนินการจัดส่งโดยตรงไปยังภูมิภาคจากแหล่งผลิต ยอดขายดีเป็นพิเศษในพื้นที่รีสอร์ททางตอนใต้ของรัสเซีย

“ในการโปรโมตหอยนางรมรัสเซีย คุณต้องเล่าเรื่องให้คนอื่นฟัง บอกพวกเขาว่ามันถูกจับที่ไหน” Alexander Yezhel อธิบายนโยบายของเขา “เพื่อให้คนๆ หนึ่งสนใจไปร้านอาหารและกินหอยนางรมจากเกาะ Russky หรือ Shikotan ซึ่งเขาอาจจะไม่เคยไป”
บาร์หอยนางรมของรัสเซียสองแห่งเปิดให้บริการในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก โดยแห่งหนึ่งเปิดในมอสโก“ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า หอยนางรมแท่งจะปรากฏในเมืองส่วนใหญ่ของรัสเซีย” เขาคาดการณ์ — ยิ่งไปกว่านั้น ช่วงของพวกมันจะกว้างขึ้น: ไม่เพียงแต่หอยนางรมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหอยประเภทอื่นด้วย หัวข้อนี้จะกลายเป็นหัวข้อที่ทันสมัยมาก แต่ตอนนี้มันเพิ่งเกิดขึ้น สถานการณ์ก็เช่นเดียวกันกับอาหาร "กึ่งญี่ปุ่น": ใช้เวลานานกว่าจะกลายมาเป็นแฟชั่น แต่แล้วก็มีการระเบิดครั้งใหญ่” ตามข้อมูลของ Kuspitz หอยนางรมไม่ต้องการการลงทุนสูง: การติดตั้งระบบตู้ปลาที่มีความสามารถในการรับน้ำหนักห้าตันอาจมีราคา 5 ล้านรูเบิล “มันเป็นพื้นที่เปิดโล่งที่ไม่มีครัวร้อน” Alexander Yezhel กล่าวเสริม - บาร์เทนเดอร์ 1 คน ขาดสถานที่เพิ่มเติม การอนุมัติจากนักดับเพลิง เครื่องดูดควัน และสิ่งอื่นๆ”

แต่โดยรวมแล้วหอยนางรมไม่ใช่สินค้าที่วางขายทั่วไปชัดเจน เพื่อให้เข้าสู่หมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการจำนวนมาก จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณการตลาดอย่างมีนัยสำคัญ และสิ่งนี้เป็นไปได้ไม่เพียงแต่โดยการขยายขอบเขตการผลิตในสัตว์ป่าเท่านั้น แนวโน้มการพัฒนาฟาร์มหอยนางรมรัสเซียก็มองเห็นได้เช่นกันสำหรับตอนนี้ สิ่งเหล่านี้เป็นเหมือนการทดลองมากกว่า Andrei Kuspits กล่าว ตามข้อมูลของเขา หอยนางรมเติบโตในปริมาณเล็กน้อยในทะเลดำ (ฟาร์มใน Utrish และ Taman) Alexander Yezhel ยังเชื่อในโอกาสในการเลี้ยงหอยนางรมในรัสเซีย ซึ่งมีสภาพธรรมชาติที่เหมาะสมที่สุด แต่วันนี้เขาบ่นว่าการเลี้ยงหอยนางรมในประเทศเราเต็มไปด้วยปัญหามากเกินไป เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับอนุญาตให้นำเข้าวัสดุปลูกจากฝรั่งเศส และไม่มีหอยนางรมในทะเลดำมาเป็นเวลานานแล้ว การขึ้นทะเบียนการใช้เขตน้ำและที่ดินเพื่อสร้างฟาร์มก็ยากมากเช่นกัน . “ฉันได้จัดตั้งฟาร์มหอยนางรมสองแห่งในโมร็อกโกและศรีลังกา” ผู้ประกอบการรายนี้กล่าวอวด “การปลูกหอยนางรมที่นั่นยังง่ายกว่าในรัสเซียมาก”

สำหรับผู้ที่ต้องการจดจำวันหยุดเดือนพฤษภาคมไม่เพียงแต่กับบาร์บีคิวในป่าที่ใกล้ที่สุดเท่านั้น ฉันขอแนะนำให้ขับรถไปตามเส้นทางจากวลาดิคไปยังซาคาลิน

การสำรวจเริ่มต้นที่เกาะ Russky โดยผู้เข้าร่วมจะไปถึงแบตเตอรี่ Voroshilov อันโด่งดังและเรือคายัคระหว่างเรือที่จมในอ่าว Truda ผ่าน Khabarovsk ไปยังท่าเรือ Vanino จากนั้นคุณจะเริ่มต้นการเดินทางทางทะเลที่น่าตื่นเต้นบนเรือเฟอร์รีไปตามเกาะ Sakhalin ในวันสุดท้ายของการสำรวจ ทีมจะต้องผ่านเส้นทางออฟโรดที่จริงจังไปยัง Busse Lagoon ซึ่งผู้เข้าร่วมจะได้ลองชิมหอยนางรมและหอยเชลล์ที่ดีที่สุดในโลกซึ่งจับมาด้วยมือของพวกเขาเอง

ฉันจะเข้าร่วมทีมที่ซาคาลิน (คุณสามารถบินไปเกาะกับฉันได้)

ด้านล่างตัดเป็นโปรแกรมแบบละเอียด รูปภาพ และราคา...

วันที่ 1
10:00 น. เดินทางถึงเมืองวลาดิวอสต็อก
10:15 น. เดินทางถึงโรงแรม เช็คอิน พักผ่อน
13:00 รับประทานอาหารกลางวัน
14:00 น. เดินทางสู่เกาะรัสกี้
15:00 น. พายเรือคายัคในอ่าวทรูดา
17:00 น. เยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์แบตเตอรี่โวโรชีลอฟ
20.00 น. กลับถึงโรงแรม รับประทานอาหารเย็น

วันที่ 2
08:00 รับประทานอาหารเช้า
09:00 น. เดินทางสู่คาบารอฟสค์
13.00 น. รับประทานอาหารกลางวันในร้านกาแฟ
20.00 น. เช็คอินที่โรงแรม รับประทานอาหารเย็น

วันที่ 3
08:00 รับประทานอาหารเช้า
09:00 น. เดินทางสู่ท่าเรือวานิโน
14.00 น. รับประทานอาหารกลางวันในร้านกาแฟ
19:00 น. เดินทางถึงท่าเรือ
20:00 น. ขึ้นเรือเฟอร์รี่ ที่พักในห้องโดยสาร (จะทราบเวลาการขึ้นเรือเฟอร์รี่ในวันก่อน)
รับประทานอาหารเย็นบนเรือเฟอร์รี่

วันที่ 4
09:00 น. รับประทานอาหารเช้าบนเรือเฟอร์รี่
13:00 น. เดินทางถึงยูจโน-ซาฮาลินสค์
13:30 น. เช็คอินที่โรงแรม
14:00 น. รับประทานอาหารกลางวัน
15:00 น. เดินทางสู่พิพิธภัณฑ์ตำนานพื้นบ้าน
16:00 น. ทัศนศึกษา
18.00 น. กลับถึงโรงแรม รับประทานอาหารเย็น

วันที่ 5
09:00 รับประทานอาหารเช้า
10:00 น. เส้นทางออฟโรด
13.00 น. รับประทานอาหารกลางวันที่สนาม
14:00 น. เดินทางสู่ฟาร์มหอยเชลล์
16:30 น. เยี่ยมชมฟาร์ม ชิมอาหาร
18:30 น. เดินทางกลับสู่ยูจโน-ซาฮาลินสค์
20:00 น. รับประทานอาหารเย็น

วันที่ 6
การออกเดินทาง

ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การขับขี่แบบออฟโรดเพื่อเข้าร่วมการสำรวจ การฝึกอบรมที่จำเป็นทั้งหมดจะจัดโดยอาจารย์ผู้สอนของ Land Rover Experience ในสถานที่

ค่าใช้จ่ายในการเข้าร่วมการสำรวจคือ 160,000 รูเบิล

ไม่รวมเที่ยวบินทางอากาศมอสโก - วลาดิวอสต็อก และยูจโน-ซาคาลินสค์ - มอสโก ราคานี้ขึ้นอยู่กับการเข้าพักเดี่ยว อายุขั้นต่ำของผู้เข้าร่วม: 12 ปี

เครื่องมือค้นหาที่สะดวกสำหรับตั๋วเครื่องบินราคาถูก

นุ่มเหมือนลมทะเลเบาๆ ละลายในปาก... กินหอยนางรมที่ไหนในมอสโก? ในร้านอาหาร ราคาอาหารทะเลค่อนข้างสูงและไม่สามารถระบุความสดได้เสมอไป ดังนั้นการซื้อหอยนางรมพร้อมบริการจัดส่งถึงบ้านจากร้านค้าออนไลน์จึงเป็นทางออกที่ทำกำไรจากทุกด้าน! เราได้รับหอยทะเลโดยตรงจากตะวันออกไกลทางเครื่องบิน และจนถึงช่วงเวลาที่จำหน่ายเราเก็บพวกมันไว้ในสถานที่กักเก็บที่มีอุปกรณ์พิเศษพร้อมน้ำทะเล เมื่อทำการสั่งซื้อ แต่ละเปลือกหอยจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ และอาหารทะเลจะถูกขนส่งในถุงเก็บความร้อนแบบพิเศษ ดังนั้นคุณจึงได้รับอาหารอันโอชะสดใหม่คุณภาพสูงสุดเสมอ! ด้วยบริการส่งตรงทำให้หอยนางรมมีราคาต่ำ - จาก 89 รูเบิลต่อ 100 กรัม - อาหารอันโอชะนี้เก็บเกี่ยวด้วยมือในน่านน้ำตะวันออกไกลอันหนาวเย็นโดยนักดำน้ำ และโดดเด่นด้วยกลิ่นทะเลอันเป็นเอกลักษณ์และเนื้อนุ่ม

หอยสดจากตะวันออกไกล - อาหารอันโอชะอันประณีต

ลูกค้าหลายรายของเราทราบว่าอาหารจากธรรมชาติมักจะอร่อยกว่าที่เสิร์ฟในร้านอาหารปลาในยุโรป ความลับอยู่ที่ต้นกำเนิดจากป่าและน้ำเย็นที่พวกมันเติบโต หอยเหล่านี้มีความชุ่มฉ่ำกว่า มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มีรสเค็มเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมของแตงกวาสด หอยป่าตะวันออกไกลไม่เหมือนกับหอยยุโรปที่โตตามขนาดที่กำหนด และขายตามน้ำหนัก

คุณสามารถซื้อหอยนางรมพร้อมจัดส่งถึงบ้านได้ที่เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Sakhalin Caviar House ในปริมาณเท่าใดก็ได้ไม่ว่าจะใหญ่หรือเล็ก เมื่อเลือกอาหารทะเล ควรคำนึงถึงขนาด: หอยขนาดใหญ่มีความหนาแน่นและค่อนข้างอิ่ม ในขณะที่หอยขนาดเล็กจะนุ่มกว่าและดื่มง่าย หอยนางรมดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ อุดมไปด้วยไอโอดีน วิตามิน และกรดโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่า อาหารทะเลถือเป็นยาโป๊และมีผลบำรุงระบบประสาท

พวกเขากินหอยนางรมอย่างไร?

คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอันประณีตที่เสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดที่บ้านได้ง่ายๆ เพียงตุนน้ำแข็งบด แชมเปญเย็นๆ หรือไวน์ขาวหนึ่งขวด และเพื่อนฝูงที่น่ารื่นรมย์! : เสิร์ฟบนน้ำแข็ง โรยด้วยน้ำมะนาว และ “ดื่ม” จากด้านที่หอยนางรมมีอาการซึมเศร้า มีหลายคนที่ชอบอาหารทะเลและแม้กระทั่ง... สั่งหอยนางรมที่จัดส่งในเวลาและสถานที่ที่คุณสะดวก และทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารสุดหรู หรือจัดค่ำคืนสุดโรแมนติกอันน่าจดจำ!

ฤดูหอยนางรมกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ และการคว่ำบาตรด้านอาหารอาจกลายเป็นอุปสรรคสำคัญสำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารทะเลในยุโรป ภัตตาคารกำลังมองหาวิธีแก้ปัญหาที่แตกต่างกัน เช่น พวกเขานำหอยนางรมจาก Sakhalin ไปที่ Code de Vino enoteca บรรณาธิการของ Lucky Ducky ไปลองชิมของขวัญจากทะเลรัสเซียและเข้าใจรสชาติอันละเอียดอ่อนร่วมกับหญิงสาวชาวฝรั่งเศส Violette Laglaise ผู้ซึ่งรู้โดยตรงว่าอาหารทะเลคุณภาพสูงคืออะไร

การคว่ำบาตรด้านอาหารทำให้ผู้ประกอบการภัตตาคารในประเทศต้องให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากรัสเซียมากขึ้น ดังนั้น ที่ร้านอาหาร Code de Vino คุณสามารถลองหอยนางรมจาก Sakhalin ได้แล้ว ฤดูหอยนางรมกำลังดำเนินอยู่ และสงครามการค้าไม่ใช่เหตุผลที่ทำให้คุณปฏิเสธความพึงพอใจในการทำอาหาร

หอยนางรม Sakhalin มีขนาดใหญ่กว่า "เพื่อนร่วมงาน" ของพวกเขาจากตูนิเซียหรือฝรั่งเศสอย่างเห็นได้ชัด และเนื่องจากมีความต้องการสูงในประเทศ จึงค่อนข้างหายากเช่นกัน พวกมันถูกจับได้ตามธรรมชาติและบางส่วนถูกส่งไปยังเอเชีย ซึ่งสามารถอธิบายการขาดแคลนผลิตภัณฑ์นี้ได้เช่นกัน เมื่อนำมารวมกัน การปรากฏตัวของหอยนางรม Sakhalin ในเมนู Code de Vino ถือเป็นเหตุการณ์ที่น่าสนใจ คุ้มค่าที่จะลองหอยนางรมในประเทศหากไม่สนใจ แต่ถ้าเราพิจารณาสถานการณ์ในวงกว้างขึ้นด้วยวิธีนี้จึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปลุกความรักชาติที่สมเหตุสมผลในตัวคุณเอง: หอยนางรมในประเทศนั้นมีคุณภาพไม่ด้อยกว่าของยุโรปเลย

ดูเหมือนว่าความผันผวนของการคว่ำบาตรยังคงสร้างความสนใจในผลิตภัณฑ์ของรัสเซีย แต่ตามที่คาดไว้ ปริมาณการผลิตยังไม่สามารถตอบสนองความต้องการได้ อย่างไรก็ตาม ความหายากของหอยนางรม Sakhalin นั้นเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องรีบไปลอง ที่ Code de Vino หอยลายจะเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมแดงและซอสน้ำส้มสายชู เนื่องจากมีขนาดใหญ่ รสชาติจึงมีครีมมากกว่าและมีรสถั่วมากกว่า หอยนางรมเหล่านี้ควรจับคู่กับไวน์รสชาติเข้มข้นเข้มข้น ในขณะที่หอยนางรมตูนีเซียและหอยนางรมฝรั่งเศสเข้ากันได้ดีที่สุดกับไวน์ขาว แชมเปญ หรือ Chablis เพื่อเปรียบเทียบซาคาลินกับหอยนางรมฝรั่งเศส บรรณาธิการของ Lucky Ducky พร้อมด้วย Violette Laglaise ผู้เชี่ยวชาญจาก Trade Mission ที่สถานทูตฝรั่งเศสในรัสเซีย ได้ไปชิมที่ Code de Vino เพื่อชิม และผู้อำนวยการร้านอาหารก็พูดถึงว่าทำไมเขาถึงทำสิ่งนี้ ทางเลือก.

หอยนางรมซาคาลินคืออะไร

Roman Sergeev ผู้อำนวยการ enoteca
โค้ด เดอ วีโน่

“หอยนางรม Sakhalin เป็นหนึ่งในหอยนางรมในประเทศไม่กี่ประเภทที่คุณสามารถลองได้ หอยนางรมก็ถูกจับได้ในทะเลดำเช่นกัน แต่พวกมันจะบินไปมอสโกหรืออยู่ในดินแดนครัสโนดาร์ ของขวัญของซาคาลินนั้นเข้าถึงได้ง่ายกว่า แต่ก็ไม่สามารถสร้างกระแสอย่างต่อเนื่องได้ เรายินดีที่จะนำชุดใหม่เข้ามาทุกสัปดาห์ แต่ปริมาณนี้ไม่ได้ลดราคา ส่งผลให้เราได้ผลิตภัณฑ์ชิ้นที่น่าสนใจให้ลิ้มลอง หอยนางรมที่เราสุ่มตัวอย่างมีขนาดปานกลาง โดยบางตัวมีขนาดใหญ่มากซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 800 กรัม ในฝรั่งเศส ตูนิเซีย โมร็อกโก และตามแนวชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน หอยนางรมปลูกในฟาร์มเฉพาะทาง และในคัมชัตกา พวกมันจับได้ในป่า

ผู้อยู่อาศัยในตะวันออกไกลมีความคุ้นเคยโดยตรงกับคุณภาพของอาหารทะเลของรัสเซีย: มีปลา ปู หอยนางรม และหอยเชลล์ที่อร่อยจับได้อยู่ใกล้ๆ แต่ไม่ใช่อาหารทะเลเหล่านี้ทั้งหมดที่จะไปถึงเมืองอื่นๆ ในรัสเซีย ปัจจุบันความสนใจในสินค้าในประเทศเริ่มเห็นได้ชัดเจนมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อลองผลิตภัณฑ์จากรัสเซียเราสังเกตเห็นว่ามีสินค้าที่คุ้มค่ามากมาย ตัวอย่างเช่นหอยนางรม Kamchatka นั้นไม่ได้ด้อยกว่าหอยจากต่างประเทศเลย มันยังเป็นไปไม่ได้ที่จะจับพวกมันในปริมาณเท่ากัน”

หอยนางรม Sakhalin มีรสชาติเป็นอย่างไร?

Violette Laglaise ผู้เชี่ยวชาญด้านการพัฒนา กรมอุตสาหกรรม การขนส่งและโครงสร้างพื้นฐาน คณะผู้แทนการค้า Ubiffrance ประจำสถานทูต
ฝรั่งเศสในรัสเซีย

“ฉันมาจากที่ไม่ไกลจากตูลูส ฉันอาศัยอยู่ที่นี่ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสมาเป็นเวลานาน อาหารทะเลไม่ได้พบเห็นได้ทั่วไปในพื้นที่ของเรา แต่จะมีอยู่เสมอในทุกงานเลี้ยงวันหยุด หอยนางรมเป็นอาหารปีใหม่สำหรับฉัน เรากินมันทุกปีในวันคริสต์มาสในฐานะครอบครัว โต๊ะจะแบ่งออกเป็นสองซีกเสมอ: พวกที่กินหอยนางรมและผู้ที่ไม่ชอบมัน ฉันรักพวกเขามาโดยตลอด โดยเฉพาะซอสที่เราเสิร์ฟวันนี้ ขนมปังหลากหลายชนิดและเนยเค็ม

หอยนางรมที่เราลองมีขนาดใหญ่มาก ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาถูกจับที่ซาคาลินด้วย ฉันยังถ่ายรูปให้พ่อแม่ของฉันดูด้วย นี่เป็นอาหารจานที่คิดถึงมากสำหรับฉัน เมื่อฉันกลับไปฝรั่งเศส ฉันรู้เสมอว่าอยากกินเมนูไหนเป็นอันดับแรก ไวน์และอาหารทะเลคือสิ่งที่ฝรั่งเศสทักทายฉัน เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากว่าอาหารประเภทใดที่ชาวรัสเซียมี ตอนนี้ที่โต๊ะนี้ฉันรู้สึกเหมือนอยู่ในฝรั่งเศส ยังไงก็ตามไวน์ฝรั่งเศสที่มีคุณค่า เป็นเรื่องดีที่ชาวรัสเซียเข้าใจและทำมันอย่างมีรสนิยม

ทุกอย่างอร่อยมาก ฉันรู้สึกประหลาดใจกับขนาดของหอยนางรมเหล่านี้ คุณต้องกินให้แตกต่างออกไปเล็กน้อยทุกอย่างซับซ้อนกว่าของฝรั่งเศสเล็กน้อย แต่มีรสชาติที่เนื้อมากกว่าและมีครีมมากกว่า มันไม่ธรรมดาและน่ารื่นรมย์ ฉันเคยลองหอยนางรมจากที่ต่างๆ และอยากบอกว่าแม้แต่หอยนางรมฝรั่งเศสจากภูมิภาคต่างๆ ก็มีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย สิ่งสำคัญมากกว่าความแตกต่างของรสชาติคือคุณภาพ ฉันชอบหอยนางรมวันนี้ ถ้าไม่ใช่เพราะการชิมนี้ฉันแทบจะไม่รู้เลยว่ามันมีอยู่บน Sakhalin เลย”